以满足投资者筛选投资项目以及挂面企业专业技术人员的技术需要。本书第一章介绍了生产挂面所需要的原辅料，如小麦和杂粮（玉米、荞麦、绿豆）等原粮的品种特性、营养价值及其制粉后的面粉加工特点；本章还详细介...
