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蛋糕加工工艺

时间:2017-08-08 09:05来源:丰南区图书馆 作者:admin 点击:
著者: (英)E.B.Bennion,(英)G.S.T.Bamford著 出版社: 中国轻工业出版社 馆藏地点:文献流通部 索书号: TS213.2/3


      该书讲述了蛋糕的加工工艺,内容包括小麦和制粉,小麦粉的规范,蛋和蛋制品,稀奶油、黄油和乳脂肪产品,乳化和乳化剂等31个部分。
 
(责任编辑:admin)
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